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捆膀

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 莲藕2节 猪肘子1个
  • 生抽适量 姜适量 冰糖适量 白蔻适量 甘草适量 小茴香适量 香叶适量 红曲米适量 花椒粒适量 桂皮适量 八角适量 胡椒粉适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 五香粉适量 大葱适量

捆膀描述：肘子总是出现在年夜饭中，这一道“捆膀”就是以肘子为主食制作而成，别出心裁，端上年夜饭的餐桌，绝对相当受欢迎哦！

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捆膀制作步骤

  • 将姜切末、猪肘子剔去骨头，皮朝下展开，接着撒上一勺五香粉，加一勺盐，撒少许胡椒粉抹匀，按摩几下，撒上姜末，卷起来，用棉绳绕着肘子捆绑固定。姜切片、大葱切段。

  • 准备好纱布袋，加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香叶、白蔻、花椒粒，封口。

  • 将肘子放入高压锅中，再加入莲藕两节、大葱、姜片、料包，接着淋入适量生抽、料酒、老抽，加少许冰糖、两勺盐，倒入半锅清水，与肘子相平为宜，加两勺红曲米,待高压锅上气后，压四十分钟，压好后浸泡三个小时，取出。

  • 将莲藕切片，肘子切断绳子，切成片。

  • 将莲藕摆入盘中垫底，再摆上肘子即可。

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