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扣三丝

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 冬笋500g 金华火腿200g 干香菇25g
  • 高汤适量

扣三丝描述：上海本帮菜不一定都是浓油赤酱，菜品的多样化才能配得上“本帮”二字。到了吃冬笋的时令季节，就想吃这鲜美无比的扣三丝，用冬笋丝，火腿丝和香菇丝结合一起，可谓是鲜，香，味俱全了。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

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扣三丝制作步骤

  • 冬笋去壳洗净

  • 火腿用温水去吃油脂（没用完哦）

  • 干香菇泡发后洗净

  • 冷水加入冬笋大火烧开后熄火捞起

  • 食材切丝

  • 碗内均匀的抹上油，挑一个和碗底大小香菇，修去边后放入

  • 把三丝放入碗四周。

  • 中间填满三丝后用手压紧后加入一点点料酒。

  • 冷水上蒸锅大火分钟后熄火

  • 准备高汤，趁热沿盆边加入

  • 拌匀再吃，脆，香，鲜。

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