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茄汁饵块

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 饵块350g
  • 味精少许 鸡精少许 白糖少许 盐1小匙 老抽少许 生抽1汤匙 香葱3棵 蒜3瓣 姜1小块 香辣酱1匙 肉末50g 番茄100g 盐适量 油适量

茄汁饵块描述：饵块是云南特有的一种小吃，饵块是用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。除了长丝的叫饵丝外，其它形状的都叫饵块。其实饵块的做法和年糕差不多，只是制作的材料不同、吃法不同罢了。饵块的吃法有多种烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

云南小吃早餐炒锅

茄汁饵块制作步骤

  • 准备一块饵块和一些番茄，切好的肥瘦肉末用盐、料酒抓匀后备用。

  • 饵块切成小块

  • 番茄去皮切小丁，葱姜蒜切好备用

  • 热锅冷油放入肥瘦肉末煸炒出油。同时煮锅中烧开半锅水。

  • 肉末煸出油后，放入一匙香辣酱炒出香味。

  • 放入葱姜蒜末煸炒出香味。

  • 放入番茄丁煸炒一会。

  • 放入生抽一汤匙，老抽少许调味。

  • 放入适量的盐、白糖、鸡精、味精调味。

  • 同时把切好的饵块放入开水锅中焯一下水让它变软。

  • 把焯好水的饵块放入炒锅中翻炒。

  • 出锅前撒上一些香葱叶翻炒均匀即可装盘。

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