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蜜汁四喜烤麸

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 烤麸350g
  • 油适量 香菇适量 黑木耳适量 熟花生米适量 蜂蜜适量 鸡精适量 生抽适量 老抽适量

蜜汁四喜烤麸描述：蜜汁四喜烤麸是一道本帮家常菜，年夜饭上应该家家户户都会出现在餐桌上，所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜。

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蜜汁四喜烤麸制作步骤

  • 烤麸切块

  • 冷水下锅，大火煮开后捞起，用冷水冲洗后挤压出水分，反复几次至里面的酸水全部洗净。

  • 香菇泡发后去根

  • 木耳泡发洗净

  • 熟的卤水花生

  • 锅内油温分热，先倒入香菇黑木耳煸炒

  • 再加入烤麸

  • 加入生抽和老抽

  • 翻炒均匀后加入适量开水，加入花生米，盖上大火煮开后转小火分钟

  • 之后打开转大火加入蜂蜜收汁。

  • 加入鸡精翻炒均匀后出锅

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