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酱汁蒸虎皮凤爪

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 鸡爪500g
  • 白醋适量 桂皮适量 八角1个 生粉适量 蚝油适量 生抽适量 白糖适量 生姜适量 老抽适量 盐适量 油适量

酱汁蒸虎皮凤爪描述：这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道那是相当不错滴~

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酱汁蒸虎皮凤爪制作步骤

  • 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

  • 放入姜片冷水起锅，大火烧开。

  • 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮分钟。

  • 把煮好的鸡爪洗净控干水份。

  • 锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

  • 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

  • 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

  • 备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

  • 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

  • 加入酱汁烧开。

  • 把鸡爪下锅中翻匀。

  • 接着加入泡过的花生，边翻动边煮分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

  • 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸分钟即可。

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