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山西孟封饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 小麦面粉300g 胡麻油70g 温水100g
  • 白糖30g 酵母3g 泡打粉1.5g 蛋黄液少许 熟芝麻少许

山西孟封饼描述：孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的传统名食，创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。

地方菜山西晚餐烙饼

山西孟封饼制作步骤

  • 首先盆里放入面粉克，泡打粉.5克，白糖克，酵母克，胡麻油克，分次加克温水，和成面团。

  • 和好的面团等待发酵。

  • 另取克胡麻油，加热至微微冒烟后关火稍稍放凉。

  • 倒入克面粉拌匀。

  • 加克白糖。

  • 和成油酥面。

  • 水油面团发至倍大。

  • 把发面团和油酥面团各分成份，取一份发面团按扁，包住油酥面团。

  • 把包好的面团擀开，顺长卷起。

  • 把卷好的面从中间顺长切开，盘成饼坯。

  • 依次做好个饼，摆入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻，静置发酵分钟。放入烤箱中下层，烤箱预热度，上下烤，定时分钟。

  • 烤至孟封饼表面金黄即可。

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