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金丝饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 中筋面粉600g
  • 油适量 盐适量 熟面粉45g 熟食用油50g

金丝饼描述：烙饼——是北方人经常吃的主食之一，有多种制作方法，可以发面饼，千层饼，肉馅等，无论怎么做都比馒头更受喜爱。今天中午因家里米饭不够吃了，临时改为吃烙饼，以前做烙饼多是很传统的那种方法，卷好了擀薄烙熟就行了。自从来到好豆后，每次做饭前总要做出个花样来，嘿嘿，所以啊，就想到了烙金丝饼，不知道能否成功，也没太在刻意记录水的用量。可烙出来后，真的让自己也惊艳了，不是俺自夸呵，这饼的千丝万缕都透着酥香绵软，不是一般的好吃，赶紧来分享给大家。

咸香面食饼烙

金丝饼制作步骤

  • 600g面粉用开水烫少一半，然后加适量凉水，揉成软硬适中光滑的面团，醒面分钟以上

  • 炒熟的面粉g，加熟食用油g调匀，制成软油酥，面团醒好后分为个面团

  • 取一个面团，擀成mm厚的长方形片，边擀边整形

  • 取/3的软油酥均匀地涂抹于面片上，最后在上面均匀地撒一层精盐（多少依个人口味）

  • 将面片的/3处向中间折过来

  • 再将另外/3折叠到上面

  • 调转度

  • 擀成-4mm厚的长方形片，在上面刷上一层薄油，用轮刀顺长方向切成不超过m宽的条，两端不要切断，留有m的边

  • 从下面往上卷起

  • 卷到头

  • 把卷好的面抻长后，从一头盘起

  • 盘到头

  • 擀成m厚的圆片，一个生饼坯就完成了

  • 平锅或炒锅倒入适量食用油，中小火烧热后，将生饼坯慢慢转动，以保证均匀受热，并翻过烙，当两面定型后，不时用木铲从饼边向中间推动，可以使饼更蓬松

  • 烙好后的金丝饼，千丝万缕呵

  • 用筷子从上面夹起来，来张特写

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