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烫面千层筋饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 小麦面粉300g
  • 油适量 盐适量 沸水250g

烫面千层筋饼描述：这款饼是我家经常烙的一款饼，因为饼可以一层层揭下来，因此非常适合卷着各种蔬菜来吃。和面时用的沸水，我这次的面水比例为6：5，面水比例最高可达到1：1，所以面很软，有很好的延展性。如果没有把握操作如此软的面团，可将面水比例调整为5：4，但是面皮能擀薄的程度也会相应打折扣。

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烫面千层筋饼制作步骤

  • 面粉中加入小勺盐拌匀，

  • 倒入沸水，用筷子搅拌成无干粉状，

  • 待面絮稍凉，加入汤匙油，揉成光滑面团，醒分钟，

  • 醒好的面团，无需再揉，直接搓成长条，

  • 切分成个等大的小剂子，

  • 将每一个面剂子，擀成直径厘米左右的圆片，

  • 将擀好的面皮刷一层油后，重叠放在一起，

  • 如此重叠张面皮，最上面一张不必再刷油，

  • 用手掌将重叠好的面皮按扁，

  • 用擀面杖两面擀，将其擀开，如此便成饼坯，

  • 电饼铛提前上下盘同时预热，放入饼坯，

  • 烙至两面金黄即可，吃时可一层层揭下卷着菜吃。

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