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椒盐香酥烧饼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 中筋面粉150g 清水85g 老面90g
  • 低筋面粉40g 花椒油25g 花椒适量 盐1/2小勺 鸡精适量

椒盐香酥烧饼描述：昨天做的葱香烧饼味道很好，不足之处就是冷了之后有点硬。今天时间充足，做了个椒盐味道的，特意把二发时间延长了，果然效果好多了，冷了之后也不会发硬，口感更好了！

烤椒盐烤箱饼

椒盐香酥烧饼制作步骤

  • 盆里装入面粉，把老面团撕碎放进去

  • 小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里

  • 和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

  • 等面发酵的时候来做油酥和花椒碎，锅里加油放入花椒，小火炸出香味

  • 小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精，然后把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用

  • 锅里放入花椒小火炒香

  • 炒好后的花椒放入小碗里面，用擀面杖一头压成花椒碎

  • 发到倍左右的大小，取出揉匀

  • 将揉匀的面团松弛分钟，然后擀成一张长方形的大面皮

  • 均匀的抹上一层油酥

  • 撒上一层做好的花椒碎

  • 将面皮右边向中间叠过来

  • 左边再叠过去，边缘合好，完成三折

  • 然后由下往上对折

  • 转个度横过来，把面团再次擀成长方形

  • 重复一遍~15的步奏，再完成一次三折加对折

  • 将面团擀长方形，切成块

  • 发酵分钟左右后，刷上一层鸡蛋液

  • 撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱度，中层，分钟左右

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