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三色冰皮月饼

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 月饼陷250g 糖粉50g 炼乳15g 淡奶油50g 牛奶120g 澄面20g 粘米粉35g 糯米粉45g
  • 紫薯泥适量 抹茶粉适量 紫薯泥适量 糯米粉适量 色拉油20ml

三色冰皮月饼描述：冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

中秋低糖冰皮小孩老人家庭自制月饼

三色冰皮月饼制作步骤

  • 饼皮材料：糯米粉克，粘米粉克，澄面克，牛奶克，淡奶油克，炼乳克，糖粉克，色拉油毫升，炒熟的糯米粉若干。月饼陷：克

  • 50克月饼模具

  • 糯米粉适量，小火炒熟

  • 牛奶+淡奶油+炼乳+糖粉+色拉油，搅匀

  • 加入澄面+糯米粉+粘米粉，搅匀，静置分钟

  • 入蒸锅，大火蒸分钟

  • 此时把陷滚圆，分成每个g的圆球，要是用硅胶垫，普通面板会很粘

  • 蒸好的糕粉取出，分别拌入抹茶粉和可可粉，紫薯泥制成三色面团，充分和匀

  • 分割饼皮，可颜色搭配混合，做出多彩的冰皮月饼。冰皮分割成每个g

  • 戴上一次性手套，手上涂抹少许色拉油，避免粘连，把冰皮按扁，饼陷放在上面，慢慢从下至上包裹，左手那住月饼右手慢慢向上包裹

  • 包好馅的月饼

  • 包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，滚匀

  • 放入月饼模具中，讲月饼模具放入硅胶垫上，用手按住月饼模具，向下按压

  • 脱模时要保持倾斜，如图

  • 抹茶心形冰皮月饼就做好啦！

  • 同样的方法做成的可可小熊冰皮月饼

  • 还有紫薯紫薯玫瑰冰皮月饼

  • 各位童鞋也来试试吧~

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