家庭自制炸油饼

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家庭自制炸油饼

准备时间：无

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：普通面粉500g 老面肥100g

辅料：盐1勺糖1勺鸡蛋1个油1000ml: 家庭自制炸油饼描述：家庭自制炸油饼并不难，但有几个小细节需要注意：
1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼，否则面饼不易涨大鼓起、口感不够松软；
2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。

儿时常吃的美食，吃起来是久违的亲切味道。油炸食品虽然不利于健康，但一年难得吃一回，过过瘾，适度享受，感受下新年的味道就好。; 小吃炸面食饼

取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大；
发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气；
揉至面团光滑；
扣上面盆，饧十几分钟；
饧好的面团揉成圆柱形；
切成小剂子，用手掌根部按扁；
按扁后的小剂子用擀面杖擀成.5厘米的圆形薄片；
用刀在面饼中心划开两道口子；
铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅；先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分；
炸好的油饼。