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麦煎饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 泡打粉1.2茶匙 普通面粉250g 牛奶400ml 黄油30g 白砂糖20g 鸡蛋3个
  • 白砂糖20g 白芝麻30g 黑芝麻20g 花生仁50g

麦煎饼描述：西式甜点有松饼，台式甜点有麦煎饼，有人叫它面煎粿，还有人叫麦仔煎，或者粉煎饼。
麦煎饼是台湾的传统点心，台湾人的古早味。
今天我按照台湾视频节目吴秉承老师教的方法试做了。真真地没有想到这么好吃，咬下一口好过瘾呀！厚厚的饼皮松软Q弹，满满的花生芝麻焦香甜蜜。就这么大口大口的吃！那娇小迷人的松饼，或者日式的铜锣烧真是小巫见大巫。
有多好吃，你吃过就知道了，别看它长的这么憨厚，真真是古朴、原始的，就爱这样的味道。

古早味台湾台湾小吃城市味煎

麦煎饼制作步骤

  • 首先做馅料，准备炒好、去皮的花生和黑白芝麻。

  • 花生去皮有一个好办法，将炒好的花生放在这种盛饺子的漏勺里，下面垫张纸，将花生搓搓，皮就顺大洞洞漏下去了。

  • 将花生克和黑白芝麻克和白糖克放入料理机里打成粉。

  • 糖克和鸡蛋个打散，一点点地加入融化的黄油克（或色拉油克）至完全混合，再加牛奶ml拌均。

  • 筛入普通面粉克和泡打粉.2茶匙，将面糊拌均，可用手动打蛋器或电动的最小档翻拌，注意不要过分搅拌，以免起筋，成品就不松软了。拌好的面糊静置半小时。

  • 将平底锅烧热，拿张餐巾纸沾少量的油，将锅底均匀地擦上油；舀出总面糊的/3到锅里；盖上锅盖，小火煎-5分钟。注：你可以看到是厚厚的，台式的麦煎饼不是薄的。

  • 打开锅盖，看到整张饼表面布满了许多的泡泡，蓬松起来。

  • 这时可以将花生芝麻粉铺上半边，我大约用克花生芝麻粉。

  • 然后轻轻地将没有花生芝麻粉另一半盖在铺有花生芝麻粉的半边。注：盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖，那样就折断了。

  • 翻个面，将锅盖盖上，再来煎-2分钟。

  • 煎好的饼用锯齿刀一切为三。

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