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手工美食咸煎饼

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 中筋面粉200g
  • 油适量 盐2g 白糖5g 酵母2g 温水100g 白芝麻7g

手工美食咸煎饼描述：咸煎饼，咬一口嘎啦松脆，是上海一道传统小吃，小时候在各种物质都是凭票供应年代，有这样吃一顿咸煎饼感觉好幸福的样子，做法不难，先发面再调味，芝麻可以加多一些香味更浓。

上海小吃小吃早餐面食

手工美食咸煎饼制作步骤

  • 准备好食材

  • 酵母用温水搅拌均匀

  • 倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上湿布发酵

  • 发酵至倍大（夏天室内发酵，约一个半小时）

  • 发好的面团再一次揉匀后中间扒一个窝，把盐，汤，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味

  • 再一次揉匀后分成约克的面坯盖上保鲜膜静置分钟

  • 之后把每一个面坯擀成薄薄的面皮

  • 不粘锅倒入油

  • 油温分热分次加入面皮

  • 煎至两面金黄捞起控油

  • 等凉透后会变得更加松脆

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