刀切馒头描述：馒头，是外面的叫法，或者说是官称，是大名，它的小名统一称为馍，馍，是蒸制类面食的统一称呼，按形状不同细分，又有不同的叫法。面团揉圆放在锅里蒸的馍，叫蒸馍，蒸馍的称呼对于我们来说，就仅仅是指圆形的馒头。这种刀切方状的馍，叫做卷子，只要说吃卷子，就是指这个形状的馒头，这种馒头因为制作方便，整块面揉成长条，用两只手捋一下，使底部变的有棱角，然后用刀剁成大小统一的块，便可以上锅蒸了。蒸馍需要揉圆，费工比较大，一般用做过年过节时候使用，初一十五有信佛烧香的家庭，也会蒸成圆形的用于上供，卷子不能登这样的场合。
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