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上海生煎馒头

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 中筋面粉250g
  • 酵母2.5g 白糖适量 生抽适量 黄豆酱适量 鸡蛋适量 葱花适量 熟芝麻适量 猪肉糜适量 盐适量 油适量

上海生煎馒头描述：馒头在北方是指没有馅的实心馒头，而包子是指有馅的馒头。而在南方，没有这种区别，所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头，肉馅的叫肉馒头，豆沙的叫豆沙馒头。上海生煎馒头，是把有肉馅的小馒头放平底锅里煎，把馒头一面煎成黄黄脆脆的底。用来做生煎馒头的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道。

增强抵抗力上海小吃煎葱香

上海生煎馒头制作步骤

  • 温水化开酵母倒入面粉中

  • 拌成花絮状后再加入温水

  • 合成面团后盖上保鲜膜发酵至倍大

  • 猪肉糜中加入鸡蛋，盐，生抽，葱花，白糖，，黄豆酱搅拌，中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性

  • 准备熟芝麻

  • 发酵的面团排气后分成一个个克的胚子，松弛分钟。

  • 擀成面皮

  • 包成一个个小馒头状。

  • 热锅倒入适量油，油温分热，加入生煎馒头

  • 煎至底部微焦黄加入约毫升冷水

  • 盖上大火煎至水分干

  • 打开加入熟芝麻

  • 加入葱花再盖上半分钟后熄火

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