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双色馒头

  • 无
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 白面400g 玉米面100g
  • 安琪酵母5g

双色馒头描述：市面上有玉米馒头卖，往年没时间自己做，也是每天买着吃。可据说，市面上的玉米馒头含玉米的很少，多半是掺入了柠檬黄，想想就不舒服。

家里一直是白面掺着玉米面一起吃的，口感还不错。蒸出来的馒头也还行。

玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。

玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。



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双色馒头制作步骤

  • 将克白面和克玉米面混合在一起，用调好的干酵母液和好。

  • 200克白面加酵母单独和好。

  • 和好的面团饧钟后，开始做馒头胚子；白面一团擀成厚的面皮，玉米面团揉成圆形。

  • 将玉米面团放在白面上。

  • 拿起，像包包子一样将玉米团包起来。

  • 整理好面团，有褶子的一面向下，在光滑的一面上切十字刀，深约M。

  • 如此，再包一个这样的面团，两面均整理光滑，压扁，切出环形花刀。

  • 每一刀扭转度，成菊花瓣形。

  • 玉米面揉匀成长条状，切成一段段，整理好。

  • 做好的馒头生胚在度以上温度处饧发分钟（根据温度和酵母的用量以及馒头大小掌握饧发时间，有的也许需要分钟，或者更长时间）。

  • 馒头生胚醒发、膨大。

  • 入锅蒸--20分钟（根据醒发程度、馒头大小来掌握），蒸熟即可。

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