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抹茶歌剧院

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 淡奶油18g 牛奶37g 黄油145g 抹茶粉13g 低筋面粉30g 杏仁粉112g 糖粉90g 鸡蛋6个 香草1根 糖147g 水216ml
  • 黑巧克力120g

抹茶歌剧院描述：此蛋糕曾获微博客浦电器举办的蛋糕比赛一等奖

抹茶味甜甜品蛋糕

抹茶歌剧院制作步骤

  • 香，草糖水可提前一天做，一根香草剖开，刮出籽，连香草荚一起放入ml水、g砂糖煮至糖溶，晾凉入瓶

  • 制作抹茶蛋糕体：个全蛋、个蛋白、克杏仁粉、克糖粉一起打发三分

  • 筛入克低粉和克抹茶粉拌匀

  • 3个蛋白和克细砂糖打发

  • 蛋白拌入蛋黄抹茶糊里

  • 蛋糕糊里拌入融化的克黄油，拌至有光泽后，倒入铺好烤纸*28烤盘里，度烤分钟，中途可调换烤盘位置

  • 晾凉后将蛋糕先分两半，每份再上下分割成两块，变成四块蛋糕

  • 制作抹茶奶油霜:两个蛋黄打发至变白

  • 50克砂糖和克水小火加热至度，加入蛋黄里继续打发至冷却

  • 加入克软化黄油打发至分钟至蓬松

  • 加入克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成

  • 制作巧克力甘那许：克牛奶、克淡奶油小火煮沸

  • 倒入克黑巧和克黄油里拌溶，如不溶再隔水加热至巧克力溶化

  • 45克黑巧克力隔水融化后涂在其中一块蛋糕上，如难涂可将刀加热再涂，入冰箱冷藏至巧克力变硬方可做蛋糕底部

  • 接下来是将蛋糕组合起来，这块是冷藏后的蛋糕，巧克力在底部，刷上香草糖浆，一定要刷很多才好吃，四块蛋糕至少要刷一半香草糖浆

  • 抹上抹茶奶油霜，奶油霜要平均抹两块蛋糕

  • 放上一层蛋糕，再刷糖浆，再抹上巧克力甘那许（平均抹两块）

  • 再放一层蛋糕、刷糖浆、涂抹茶奶油霜，再放一层蛋糕、刷糖浆、抹巧克力甘那许，完成！入冰箱冷藏至少小时

  • 冰箱取出蛋糕，先热刀，四边切齐，每切一次都要把刀擦干净再热刀再切

  • 这个量可以分块长方条，切分好后表面稍做装饰即可。虽说材料、步骤繁多，但是各层材料做好后组合起来就可以了。

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