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抹茶可可豆沙馅

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 白芸豆500g 白砂糖400g
  • 玉米油150g 小麦面粉40g 抹茶粉15g 可可粉15g

抹茶可可豆沙馅描述：因为在白芸豆馅里添加其他的材料，就可以很好的表现出其他材料的风味，根据它的“百搭”特性，今年我首先制作了可可味和抹茶味的馅料。基于去年制作过，今年操作起来特别的得心应手，我适当的减少了白砂糖和玉米油五分之一的量，当然不能减少的太多，否则馅料与饼皮的贴合程度受影响的。

中秋节月饼馅甜

抹茶可可豆沙馅制作步骤

  • 将食材都准备好

  • 白芸豆洗净后用清水浸泡过夜

  • 浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。

  • 将白芸豆倒入锅里。

  • 放入没过白芸豆的清水。盖上压力锅盖，大火煮分钟。

  • 炖好的白芸豆十分酥烂。

  • 将面粉放入锅中。

  • 小火慢慢的翻炒

  • 直至变成浅黄色成熟备用。

  • 将煮好的芸豆在锅里碾压成泥。

  • 将豆沙泥倒入炒锅里

  • 加入白砂糖

  • 一直用中小火翻炒。

  • 分次加入植物油。

  • 每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

  • 随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。

  • 当变成十分稠厚、较干的状态时，加入熟面粉。

  • 继续翻炒均匀后关火，馅就炒好了。

  • 留下三分之一的馅料在锅里

  • 加入克抹茶粉

  • 继续翻炒

  • 直到搅拌均匀为止，抹茶馅料就做好了。

  • 再取三分之一馅料

  • 加入克的可可粉

  • 翻炒均匀成可可馅料

  • 将可可馅、抹茶馅和原味馅展示一下吧。

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