自制低脂抹茶冰淇淋

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自制低脂抹茶冰淇淋

准备时间：10分钟内

烹饪时间：2小时以上

适合人群：3-4人

主料：鸡蛋黄3个牛奶250ml 细砂糖50g 抹茶粉10g

辅料：香草精适量冰水适量: 自制低脂抹茶冰淇淋描述：哈哈，没有冰淇淋勺我挖的各种难看，不过不影响味道哦！虽然没加奶油但味道浓郁极了，所以再见了哈根达斯，再见了DQ，再见了和路雪。; 冰淇淋下午茶降暑香甜

准备材料。
把牛奶和香草子/香草精，抹茶粉倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温，冷却一下。
蛋黄和细砂糖倒入另一盆中，隔度热水，用电动打蛋器打至乳白色。
将少许香草牛奶液倒入蛋黄液中拌匀，再将拌匀后的蛋黄液全部倒入香草牛奶中拌匀。将混合的蛋奶液隔度热水，用刮刀不停搅拌至呈糊状（请注意不要让水沸腾，并时刻搅拌底部防止蛋黄凝固）。原文中是在锅底开始冒小气泡时关火，由于我用隔盆水浴，所以就在蛋奶液呈糊状后过分钟关火。（原文此步骤的目的在于消毒蛋黄，我在上一步打发蛋黄时已进行过消毒，所以此步骤可略省些时间）用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中，将小盆浸入冰水中。用电动打蛋器高速打分钟，低速分钟（原文为电动分钟，手动分钟）此步骤的目的是让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡。
转入冷冻室。冷冻期间如有时间，可以隔半小时拿出来搅拌一次，共搅拌次，也可以不拿出来。搅拌的口感会比不搅拌的更柔软细腻一些，不过不搅拌其实也没差。