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印花茶叶蛋

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 龙井茶20g 生鸡蛋10枚
  • 盐8g 水适量 棉线适量 纱布块10块 蔬菜叶子适量 酱油8滴 老抽60ml 生抽20ml 桂皮1根 丁香3个 肉蔻1个 草果1个 香叶2片 大料2个 花椒5g 小茴香5g

印花茶叶蛋描述：最初看到印花鸡蛋，是在万万的博客里，从看到这个鸡蛋的第一眼，就喜欢上了它们，一个个印花的鸡蛋，就像盖了一个个形状多样的小印章，煞是可爱。于是，给自己下了一个命令，无论多忙，也要趁空闲时间去实践一把。没想到看到印花鸡蛋两天，已经有不少人操练了，看着他们上的成品图，我手痒的很。昨天下午下班之后，我也去小试了一把，果然，当我打开鸡蛋的面纱，迎接我的是心动不已的惊喜——so beautiful!
我用到的各式蔬菜叶子有：小茴香叶子、芹菜叶子、香菜叶子、十香菜叶子，大家也可以根据实地情况来选材。

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印花茶叶蛋制作步骤

  • 准备好生鸡蛋、各种卤味料、纱布、棉线、各式蔬菜叶子。将鸡蛋洗净，蔬菜叶子放在水中浸泡。

  • 将鸡蛋凉水下锅。

  • 大火煮开之后转中火煮六分钟。

  • 将煮好的鸡蛋浸泡在凉水中，五分钟之后，将蛋壳剥去。

  • 将茶叶和所有的卤蛋料放入纱布中。

  • 用棉线系紧扎好备用。

  • 把蔬菜叶子贴在鸡蛋上。

  • 用纱布包起来。

  • 并用棉线系紧。一个印花鸡蛋的雏形就做好了。

  • 依次用不同的叶子包入鸡蛋中，并用纱布包好，用棉线系紧。

  • 汤锅刷干净，添适量水（水量以没过鸡蛋两公分为宜），将鸡蛋和茶叶料包放入。

  • 倒入生抽、老抽、美极鲜，放入盐和鸡精，大火煮开之后转小火一个小时关火。然后浸泡三四个小时即可食用。

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