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老北京面茶

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 小米面100g
  • 香油适量 椒盐适量 鸡汁适量 芝麻酱适量 熟芝麻适量

老北京面茶描述：面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状浇在面茶上。过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。
面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作早餐，吃了一天都舒坦。

早餐京菜

老北京面茶制作步骤

  • 备好面茶需要的调料。

  • 芝麻酱、香油、鸡汁混合调成麻酱汁。提起来可以细细的流下来就可以了。

  • 熟芝麻用擀面杖压碎。不要用粉碎机。

  • 100克的小米面。

  • 放入清水。

  • 调成面糊。

  • 锅中放水，烧开

  • 放入调好的小米面糊，迅速、不断的搅拌，看到然如面糊后锅开成冒泡状，说明面糊的稠度刚刚好。

  • 盛入碗中。

  • 先撒上一层芝麻。

  • 在撒上一层椒盐。

  • 最后淋上一层调好的麻酱汁。

  • 一碗热腾腾的的老北京味道的面茶就做好了。

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