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姜饼

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 低筋面粉250g
  • 糖粉150g 黄油50g 水30g 食用色素少许 柠檬汁1小匙 蛋白20g 丁香粉1/4小匙 姜粉1/4小匙 肉桂粉1/4小匙 鸡蛋25g 蜂蜜35g 红糖60g

姜饼描述：姜饼是圣诞节的特色传统点心，因为造型和色彩可随意变化，深受西方人喜爱，临近圣诞节时，大家会做出许多缤纷多样的姜饼来装点节日气氛。姜饼中加入姜，肉桂等香料，便有了特殊的味道，也有驱寒保暖的功效。

虽然这是迟到的圣诞点心，但平日里，我们也可将饼干点缀得精致美好，宛如童话中的小物件，或是寄托祝福赠予他人，或仅仅是给自己一份好心情。

下午茶儿童圣诞节烘焙烤箱饼干

姜饼制作步骤

  • 红糖加少量水加热溶解后冷却

  • 黄油隔水加热至融

  • 融化的黄油与红糖水混合

  • 用筛子筛入低粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉

  • 用刮刀轻拌混合

  • 揉成光滑面团后盖上保鲜膜静置小时

  • 面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片，大约.5cm厚度

  • 用模子压出造型，或者可以根据自己设计的造型，先画在纸片上，再剪出纸片轮廓，根据纸片用小刀刻画出轮廓。边缘的面团可重新擀成面片制作。

  • 入烤箱前用叉子在饼干上叉上均匀小洞。剩余面团重复步骤~9

  • 烤箱度预热，中层，约~12分钟，取出后待凉

  • 蛋白糖霜制作：鸡蛋取蛋白

  • 取克蛋白内加入细糖粉，搅拌均匀至无颗粒状

  • 加浓缩柠檬汁调节浓稀，柠檬汁多就变稀，糖粉多就变稠

  • 调好的糖霜应有一定粘度，否则太稀不适合裱花。刷底层的糖霜可略稀，裱花的应浓稠些

  • 调色，以绿色为例：取少量白色糖霜在小碗内

  • 因为无绿色色素，由蓝色与黄色合成绿色。用牙签取少许蓝色素

  • 再取等量少许黄色素

  • 一起放入白糖霜内搅拌成绿色糖霜

  • 将一次性裱花袋套入杯子内

  • 倒入绿色糖霜，再挤入袋尖

  • 上口打结封紧

  • 依次调出不同色的糖霜

  • 裱花前，将袋尖剪小口，使糖霜可顺滑挤出，按自己的创意来装饰姜饼。

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