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蒜香熏肠

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 肠衣1根 前腿肉1200g
  • 红酒40g 蚝油2汤匙 生抽1汤匙 白胡椒1g 黑胡椒5g 木薯淀粉30g 蒜1头 姜汁15g 蜂蜜30g 糖20g 盐20g

蒜香熏肠描述：上次朋友哈尔滨寄了肠，可惜分给亲朋一些就没了。周末在家捣鼓，在朋友给的方子基础上，改进了一下。口感很Q，吃起来特别的弹，肉香蒜香都很足。
准备下次把猪肉换成一半泥和一半肉丁试试看。灌肠我这次用的就是最原始的漏斗和玻璃瓶子，觉得也很好用。不过为了糖·果以后吃健康的火腿肠，香肠，我还要继续研究适合宝宝的肠。
超级详解版，再也不要买外面的肠了~

午餐春节熏私房菜蒜香

蒜香熏肠制作步骤

  • 原料图。

  • 前腿肉切大块。

  • 绞肉机绞碎成泥。

  • 盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。

  • 姜蒜用料理机打成泥。

  • 步骤,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。

  • 用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。

  • 肠衣套在灌肠漏斗上。

  • 把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。

  • 挂在室外背阳有风的地方。风干小时。煮之前要用针扎一些孔。（切记切记，这两个时间都是冰冻的冬天，要是春夏秋或者温度高的地区，跳过这步直接进行下一步！）

  • 锅里烧水，度左右放入肠，小火煮。分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下步骤可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。

  • 烤箱度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。

  • 看情况烘烤分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。

  • 熏好的肠。很诱人吧。

  • 切片和市售的红肠比一比，第一没有红曲粉，第二肉绞太碎，不过这种口感更Q，更接近QQ肠。肉香味很足。喜欢带肉粒的可以把肉一半绞碎成泥，一半切丁。

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