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蒜香脆皮肠

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 羊肠衣5米 蒜泥35g 猪肉馅1000g
  • 清水100g 绿豆淀粉60g 白糖20g 姜汁25g 高度白酒25g 十三香5g 蚝油35g 盐12g 生抽40g

蒜香脆皮肠描述：这款“蒜香脆皮肠”蒜味特别浓，个人感觉蒜的味道有些过了，不是太能接受，下次灌的时候会减少蒜泥的量。不过，在食用的时候拌入了油辣子，吃起来味道还真不错，很开胃下饭。

蒜香煎

蒜香脆皮肠制作步骤

  • 网购的羊肠衣和棉线

  • 肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡分钟左右，去除异味

  • 老姜洗净切块，放入料理机里打碎

  • 挤出姜汁

  • 将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥（如果有压蒜器更好）

  • 猪肉洗净后绞碎

  • 肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀

  • 再分次加入一小碗清水搅打均匀

  • 60g绿豆淀粉倒入g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀

  • 将调好的肉馅腌制小时以上

  • 将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）

  • 把腌好的肉馅放进灌肠机里

  • 将肉馅灌入肠衣里，-9分满为好，太满会容易爆开

  • 每段约M用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆

  • 将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可

  • 取下后剪成小段

  • 锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在到度之间，大约煮到分钟，整个过程不能盖盖子

  • 煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以

  • 锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可

  • 煎着吃很香脆，也比较省事！

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