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解密舌尖2之蒜泥白肉

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 黄瓜1根 五花肉300g
  • 辣椒油适量 生抽适量 醋适量 大蒜适量 草果适量 桂皮适量 香叶适量 花椒适量 八角适量 盐适量 红油适量

解密舌尖2之蒜泥白肉描述：舌尖2第二集《心传》中，详细讲述了辣椒油的做法，还跟着亮相了几款跟红油有关的菜谱，其中，就有这个蒜泥白肉。
蒜泥白肉是一道传统的凉拌菜，选择上好的五花肉，使用苏泊尔第二代火红点炒锅水煮断生，切片、卷片、凉拌而成，香辣鲜美，蒜香味浓，爽脆嫩滑。
五花肉切片后与黄瓜片交错卷起，既爽口又解腻，蘸蒜香味浓郁的红油料汁，让你停不了筷子！

舌尖午餐宴请私房菜蒜香

解密舌尖2之蒜泥白肉制作步骤

  • 选择带皮五花肉，肥瘦相间的才好。

  • 苏泊尔第二代火红点炒锅放水，将五花肉放入，加入花椒、八角、桂皮、香叶等，煮煮分钟。

  • 至猪肉软烂后捞出，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏小时（刀工不好建议冷冻小时）。

  • 黄瓜洗净，刨皮器准备好。

  • 黄瓜切掉两端，用刨皮器刨成薄片。

  • 五花肉切薄片。（我切厚了，难看）。

  • 蒜臼子中放入少许盐，将大蒜敲成泥。

  • 放入醋、生抽、辣椒油搅拌均匀。

  • 将黄瓜片与五花肉片卷起，码在盘内，淋上酱汁即可。

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