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蒜头炒指甲蚶

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 指甲蚶500g
  • 油适量 蒜头适量 金不换叶适量 辣椒适量 鱼露适量

蒜头炒指甲蚶描述：指甲蚶，学名应该是蛏子。因为壳薄又长，看起来很像人的指甲，我们这里大都用指甲蚶来称呼它。贝肉长形，有两个肉乎乎像触手似的肉管子，乍看起来有点像兔子耳朵。它的肉质鲜甜，有股属于指甲蚶特有的味道。拿蒜头、辣椒炒着吃，或者下些在汤面、汤粉里都很不错。

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蒜头炒指甲蚶制作步骤

  • 指甲蚶用海水放置阴凉处养上大半日，使其吐尽沙土，再洗净、沥水待用。

  • 蒜头切小块、辣椒切丝。

  • 金不换叶摘去硬梗，洗净待用。

  • 热油锅略略爆香蒜头。

  • 放入指甲蚶，加辣椒、金不换叶翻炒。

  • 最后加鱼露调味即可。

  • 宜用大火，指甲蚶容易熟，炒的时候不宜太长，肉老了就不好吃了。

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