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蒜子豆豉烧银鲳

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 6人以上
  • 银鲳850g
  • 淀粉适量 葱适量 姜适量 蒜子适量 豆豉适量 先抽适量 料酒适量 糖适量 盐适量 油适量

蒜子豆豉烧银鲳描述：家乡的吕四渔场盛产银鲳鱼。
银鲳，是我们常说的鲳鱼中的一种，体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳.
银鲳，经济价值很高，大的银鲳体长可达30厘米～40厘米，体重1公斤～1.5公斤，
几乎全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美，近年来，银鲳的价值大幅度提高，已经成为上等海产珍品。　
用蒜子豆豉煮银鲳，味道浓郁鲜美，是逢年过节与待客的美味佳肴.

启东地方菜海鲜苏菜晚餐烧

蒜子豆豉烧银鲳制作步骤

  • 银鲳鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干.

  • 切大块

  • 用料酒，盐，腌制分钟

  • 撇去腌汁，拍上淀粉

  • 锅里油热，放入鱼块

  • 两面煎成金黄色，盛出

  • 全部煎好后，再放入锅内.

  • 加料酒，先抽

  • 加适量糖，

  • 放入一小碟蒜子

  • 放入葱结，姜片

  • 放入适量清水，放入豆豉

  • 放入先抽，大火煮开，中火分钟.

  • 加些盐煮分钟.

  • 撒些葱段即可.

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