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红糖糖蒜

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 新鲜大蒜3500g 白醋2000g 红糖1500g
  • 盐100g

红糖糖蒜描述:这个糖蒜还是去年新蒜上市时腌制的,因成品图是腌制了2个月之后才拍的,当时感觉季节过去了,就一直没有发出来。现在感觉这个菜谱特别需要发出来,这样喜欢糖蒜的朋友可以等今年新蒜上市就可以动手自己做一些了。 我家的糖蒜是家传的配方,朋友们吃了都说好吃。有三个配方:红糖、白糖和冰糖加蜂蜜。这款红糖配方的是我比较喜欢的味道,不仅颜色好吃,味道也好,口感也很不错。红糖选颜色发黄的颜色淡一些的,成品颜色会很好看,深色的红糖也可以,味道基本相同,就是颜色会更深些

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红糖糖蒜制作步骤

  • 刚刚上市的新鲜蒜,选外表完整,没有破损,而且蒜辫比较长的,这样剥出来的蒜干净

  • 先把外衣剥掉一层

  • 然后把蒜辫剪掉最后把根的部分剪掉,

  • 还留一层外衣,为了更干净,把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉

  • 完全剥干净的蒜,放通风的地方晾小时左右

  • 用稍黄色的红糖和白醋,醋尽量选比较好的,这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以的

  • 把醋和红糖及盐一起上火煮开,让糖溶化,然后晾凉

  • 把剥好的蒜放入腌制的坛子里

  • 倒入糖醋液

  • 盖上盖子腌制。大约天左右就可以吃啦,但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了

  • 这个是腌制了个月的。也就是成品图的样子了,一点也不辣了,非常的好吃。

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