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皮蛋煨辣椒

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 大青椒350g 皮蛋4个
  • 蒜瓣5g 盐1.5g 生抽8ml 芝麻油5ml

皮蛋煨辣椒描述：皮蛋煨辣椒是我们家饭桌上常常会出现的凉拌小菜。煨辣椒，就是放煤火之中烧，这叫做煨。火不能太大，要一边翻动，一边调整辣椒的位置。一会儿，新鲜的辣椒就煨熟了。值得说明的是，炭火不能太旺也不能太小，旺火容易把辣椒烧焦，文火要求烧的时间较长，两者均会使得辣椒失去原本的清香。
亲们在外生活压力大，心烦意乱时，就吃一口这样一道家乡的煨辣椒，慢品细尝，直到吃出那份宁静和愉快的心情来。

凉拌文火煨家常菜私房菜湘菜

皮蛋煨辣椒制作步骤

  • 蒜瓣拍一下切成碎末。

  • 大青椒用漏勺盛着放火上煨。

  • 很快辣椒贴火的一面就能烧好，把它翻转过来再烧另一面。

  • 煨好的辣椒。

  • 用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂。

  • 处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。

  • 加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。

  • 另外三个皮蛋切成均匀的瓣，按图摆盘。

  • 在捣碎的辣椒中加入芝麻油。

  • 淋生抽。

  • 用筷子拌匀。

  • 盛在盘中即可。

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