豆沙咸蛋黄月饼

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豆沙咸蛋黄月饼

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：6人以上

主料：转化糖浆150g 低筋面粉200g 咸蛋黄11枚豆沙馅550g

辅料：吉士粉15g 枧水2.5g 植物油50g: 豆沙咸蛋黄月饼描述：豆沙咸蛋黄月饼--传统广式月饼

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。
嗯，回头想想，似乎中秋节自己做月饼，也做了4年了啊，4年尝试了N多种月饼馅，什么抹茶啊，什么蔓越莓啊，什么黑芝麻啊云云，最终还是觉得传统的最好吃。嗯哼，就是忠于原味，豆沙咸蛋黄，就是这个味儿！; 中秋节小吃月饼

豆沙咸蛋黄月饼制作步骤

准备步骤、咸蛋黄用食用油浸泡一夜啦，据说可以去腥味，烤制完成后，咸蛋黄芯儿还能油汪汪的！
2、转化糖浆+枧水，搅拌均匀
3、加入植物油，再一次搅拌均匀
4、搅合搅合，搅合均匀
5、加入吉士粉、低筋面粉搅拌均匀，揉成团！包好！放入冰箱冷藏小时！（面团忘了拍了！）
6、豆沙馅子分一分，分份，大约一份g，由于每只月饼只有g蛋黄用半个就够了！就够了！所以！蛋黄需要切半使用！
7、馅子捏成窝窝状
8、放入半个咸蛋黄
9、想尽一切办法包起来！
10、收口完成！完美的球球！
11、冷藏好的面皮团取出，分割成份，揉成球球，大约一个有-19g。
12、面皮球按扁，捏薄！
13、放入豆沙蛋黄球，用虎口收口！
14、收口！轻轻地！用虎口往上推面皮！
15、收口完成！搓圆！
16、面团搓成长圆形，便于进模子！记得要滚面粉！否则脱不了模子！模子花片上也要沾面粉！（这怎么看着像猕猴桃呢！）
17、装进模子里面！准备挤压！
18、按住模子！用力均匀的向下按！一定要用力！这样花纹才会清晰！
19、脱模！怎么样！是不是花纹很清晰呢，嘿嘿！
20、压制好的生月饼排在烤盘上！准备烤制！但是！有一个重要的步骤，那就是喷水！！防止表皮太干裂开。同时，烤箱预热度！
21、度，中层，分钟，表面花型定型了，拿出来刷蛋黄液。（我个人比较喜欢蛋黄液加点点水稀释后再刷，烤出来颜色比较和谐，不会太深！）慢慢刷！刷的越细致烤出来的越好看！只需要刷凸出的部分！注意沟沟壑壑，不是来让你填沟的啊！千万别哗啦啦全刷满了！
22、度，中层，继续烤-10分钟。看表面上色程度调整！烤完拿出！刚刚出炉的样子，颜色还不是特别好看。因为还有步骤没完成，就是密封回油！
23、冷却！放进密封的盒子！室温放置-3天，等待回油后，就能看到美美的成品咯！