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广式咸蛋黄莲蓉月饼

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 低筋面粉120g 花生油300g
  • 新鲜莲子500g 白糖300g 咸蛋黄8个 蛋液适量 枧水5g 转化糖浆80g

广式咸蛋黄莲蓉月饼描述：还记得去年在网上见到别人做广式月饼时的羡慕心情，然后自己找方子，淘宝上买材料，战战克克地亲手做出了第一批的广式莲蓉月饼，那心情兴奋得几个晚上都睡不了，把月饼带给厂里给同事们品尝，大家一致好评，都不相信月饼是我做的。

白领烤箱中秋节月饼

广式咸蛋黄莲蓉月饼制作步骤

  • 莲子洗干净后用清水泡一个晚上

  • 泡软的莲子去掉莲心，倒入高压锅加入清水炖分钟至软烂

  • 炖好的莲子放凉用筛子压成粉

  • 莲子粉倒入锅里翻炒，加入白糖，用中火加热并不断翻炒至莲子粉至白糖融化，转中小火

  • 持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油g

  • 翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火放凉备用

  • 盆里倒入转化糖浆，加入枧水和花生油g

  • 用打蛋器打匀

  • 筛入低筋面粉拌匀醒成油面团小时

  • 油面团和莲蓉馅分成g和g揉成圆球静置分钟

  • 咸蛋黄一个切开两半，取其中半个用保鲜膜弄成圆形

  • 取一份莲蓉馅压扁包入咸蛋黄揉成圆球

  • 醒好的油面皮揉圆压扁盖上保鲜膜用擀杖擀开

  • 将莲蓉馅放在油面团里揉成圆球状

  • 月饼模具里装入少许低筋面粉然后再倒出多余的粉，将圆球放进模具中按压

  • 烤盘里放上油纸月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹

  • 月饼表面喷点水

  • 放入预热度的烤箱中层烘烤分钟左右拿出

  • 用刷子在月饼表面刷上一层蛋液

  • 再进烤箱中层烤分钟左右

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