自腌咸蛋

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自腌咸蛋

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：1-2小时

适合人群：6人以上

主料：鸭蛋40个

辅料：高度白酒适量盐适量保鲜膜适量: 自腌咸蛋描述：咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
咸鸭蛋的营养价值非常高，因此我们在日常生活中不妨适量的吃些，但它毕竟是腌制品，不能过量了。
妈妈时不时的会买咸鸭蛋吃，知道一果场那有新鲜的鸭蛋卖，加上现时的食品安全，宁愿自己累点。
特意买了几十个给妈妈做了一批咸蛋。; 咸腌家常菜

备好新鲜鸭蛋。
鸭蛋比较脏，先用清水泡半小时左右再用布小心擦洗干净。
清洗干净的鸭蛋沥干水份。如果是天气好，可以直接放太阳底下晒一两小时更好出油。
备好配料（保鲜膜忘拍了）。
用两个干净的容器，分别装适量白酒和盐。把沥干水份的蛋先放白酒里滚一圈。
再放进装盐的容器里滚一圈粘上盐。接着用一小张的保鲜膜包住（最好有人帮忙一边帮剪保鲜膜）。
同样的方式把所以蛋做好，放袋子里，最好再用一容器装好（因为时间长了会出水），标上时间。约二十天左右便可以开动了。完全出油后一时吃不完的可以冲洗一下放冰箱里冷藏着。
腌好的蛋可以在做饭的时候放饭面上蒸。
流油的咸蛋