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雪里蕻烩藕圆

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 雪里蕻350g 肉馅500g 莲藕400g
  • 姜适量 郫县豆瓣酱6g 香油少许 酱油少许 白胡椒粉1g 五香粉1g 糖6g 盐5g 油适量

雪里蕻烩藕圆描述：根挪红老师学做菜：藕圆子”是将莲藕擦碎与肉泥在一起做成圆子，先炸成金黄色，定型，然后再与雪里蕻一起焖的透透的，别看是一道肉菜，却一点也不油腻，莲藕、肉、雪里蕻相互吸收，鲜味无比。

家常菜咸香炒中年人午餐

雪里蕻烩藕圆制作步骤

  • 雪里蕻提前个小时用温水浸泡出部分咸味（中途换几次水）

  • 莲藕洗净去皮去用擦子擦成碎粒，加一些盐拌匀

  • 肉馅里加姜、盐、五香粉、白胡椒粉、酱油搅开拌均。用盐和酱油不要太多，最后还要与雪里蕻一起烩的

  • 搅好的肉馅里加入一个鸡蛋、香油搅打均匀，要多搅打一会

  • 加入藕碎、糖搅打上劲

  • 一定要打到藕馅有粘性起劲，这是决定藕圆子Q弹的关键

  • 手心抹上一点油用双手搓圆，大小可自由决定

  • 锅中倒宽油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的放入

  • 全部炸成金黄色备用

  • 雪里蕻捞出稍微攥一下水分切碎，不要太干，不然会柴的

  • 葱、蒜切末

  • 热锅凉油小火炒香郫县豆瓣

  • 加入葱、蒜碎炒出香味

  • 倒入雪里蕻炒香

  • 上面倒入藕圆加适量水漫过圆子，调入糖和料酒，大火烧开，转小火炖到略有汤汁即可。

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