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手工美食自腌酸荞头酸豆角

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 荞头450g 豆角400g
  • 白糖1.5汤匙 盐110g 凉开水950g 白酒1汤匙

手工美食自腌酸荞头酸豆角描述：记得小时候基本家家户户都种不少的荞头，
最终都是为了用这头来腌制酸荞头。
腌好的酸荞头既可以直接当零食吃，也可以配着猪肠，烧鸭等炒着吃。
那绝对是够酸爽过瘾的呢！
而酸豆角也是一样，同样是这季节大多家庭都要腌制以度夏的开胃菜呀！

小吃粤菜腌酸

手工美食自腌酸荞头酸豆角制作步骤

  • 购买新鲜的食材，豆角要选购嫩的。

  • 把荞头根部和上部分苗剪掉。

  • 把豆角和荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍。

  • 再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时（为了腌好能直接吃，我拿另一筛子盖上面晒了几个小时）。

  • 把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水（先倒/3，避免放进食材容易溢出），隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。

  • 再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。约两周便可以了，但为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃比较好（途中须每天在坛子边上更换凉开水）。

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