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青椒爆花枝

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鱿鱼1条
  • 香油适量 鸡精适量 盐适量 生抽适量 醋1滴 油适量 姜适量 蒜适量 葱适量 青椒适量

青椒爆花枝描述：不知何年何月，被人解雇，就说成了“炒鱿鱼”，也不知鱿鱼哪里得罪了各位大虾们，要承受这种不平等待遇，或许就是因为长得丑吧，长成这样还出来吓人，确实就是它的不对了，所以炒它没商量。
但是这位仁兄还有个好听的别名叫花枝，尤其在食谱或菜单上，一般叫什么爆炒花枝，凉拌花枝之类的，叫起来相当响亮，我一开始还不知道原来一直吃的鱿鱼就是花枝啊。

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青椒爆花枝制作步骤

  • 先把鲜鱿鱼处理干净，剖开，把肚子里的东西处理干净。

  • 在上面打花刀，我是斜着打一道道，再直着打一道道，然后切开成一片片。

  • 无论爆炒还是炝、拌，都先要下开水中焯，因为一遇热，鱿鱼才能成卷，花刀都伸展开来，熟后捞出用凉水激一下，可以使口感增加脆嫩。

  • 青椒切成块，葱姜蒜切末。锅里倒入油，下葱姜蒜爆香，把鱿鱼放进去快速翻炒，倒入青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油。

  • 装碗即可

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