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青椒炒削骨肉－－－下酒菜

  • 30分钟-1小时
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 猪龙骨800g
  • 龙骨原汤适量 胡椒粉1g 米酒10ml 蚝油2ml 盐2g 青蒜10g 姜5g 蒜瓣10g 青椒150g

青椒炒削骨肉－－－下酒菜描述：这道菜是我和老爸两个人都非常喜爱的菜。。。之一。他喜欢喝着米酒吃着青椒削骨肉，呵呵！削骨肉是他最爱的下酒菜。今天炒了这个菜，晚上他回家怕是又要贪杯了，哈哈！
特点：鲜、辣、香、软。
有诗云：剔筋削骨烩青椒，酒焖油烧豆豉调； 嗅得清香三分饱，原来美味夹缝刨。

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青椒炒削骨肉－－－下酒菜制作步骤

  • 青椒顶刀切碎段。

  • 姜和蒜瓣分别切末。

  • 青蒜坡刀切段。

  • 新鲜龙骨斩成段焯烫断生。

  • 龙骨入高压锅煮至脱骨（约十五分钟）。

  • 将龙骨上的肉连软骨和筋拆下来，肉撕匀备用。

  • 锅内热油，龙骨肉连同蒜末一起下入锅中炒香。

  • 接着放入盐、蚝油，烹米酒，继续翻炒到除去米酒味，出锅待用。

  • 洗锅再次热油，放入青椒加少许盐炒熟。

  • 把炒好的龙骨肉倒入锅中和小青椒一起炒匀。

  • 加适量原汁骨汤略闷一下。

  • 放入蒜苗、胡椒粉炒匀即可出锅。

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