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青椒炒油渣——妈妈菜

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肥肉300g
  • 青椒150g 蒜瓣8g 盐2g 豆豉20g 老抽1ml 味精1g

青椒炒油渣——妈妈菜描述：湘菜里常吃的猪油是怎样炼制的，炼制完油后的油炸怎么办？介绍青椒炒油渣的吃法以及分享制作小窍门。这个菜也是我和老爸都喜欢的菜，以前妈妈常常会买些肥猪肉回来自己炸油，留下油渣就是我和老爸的菜了。

下饭菜开胃湘菜炒

青椒炒油渣——妈妈菜制作步骤

  • 肥猪肉切成厚片。

  • 小青椒顶刀切圈。

  • 蒜瓣切片。

  • 锅内热油，将肥肉片倒入，中火炸出多余猪油。

  • 倒出沥油留油渣待用。

  • 原锅留油，倒入小青椒，加盐炒熟。

  • 加入油渣、豆豉、蒜片翻炒均匀加少量清水略煮出锅装盘。

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