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酱肉莲子粽#新鲜从这里开始#

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 莲子80g 芦叶500g 猪肉700g 糯米1000g
  • 棉线适量 甜面酱适量 鸡精适量 胡椒粉适量 姜粉适量 料酒适量 糖适量 盐适量 芝麻油适量

酱肉莲子粽#新鲜从这里开始#描述：今年的端午节，包了好几次粽子了，除了咸蛋黄鲜肉粽子，还有酱肉莲子粽子。
把鲜肉用料酒，糖，盐，甜面酱等腌制几天再包，味道浓郁，很有特色。

端午节小吃早餐粽子

酱肉莲子粽#新鲜从这里开始#制作步骤

  • 准备好食材

  • 莲子用清水浸泡好待用。

  • 先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，

  • 瘦肉切成大块，肥肉切小块，

  • 用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，

  • 腌制--2天，（放入冰箱）

  • 芦叶用清水漂净，放入开水煮开分钟，捞出，再用清水漂净。

  • 糯米淘净，

  • 放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，

  • 如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。

  • 取张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，

  • 先放入一小勺糯米，再放入一块酱肉，粒莲子，

  • 再盖上一层糯米，

  • 用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，

  • 再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。

  • 在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，

  • 再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，

  • 用棉线扎紧，打结。

  • 剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。

  • 取高压锅，放入粽子，加八分满清水，

  • 大火煮开上阀后，小火分钟，关火，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，

  • 大火煮上阀，小火.5--2个钟头左右即可。

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