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蛋白花生脆饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 花生米80g 蛋白80g 细砂糖48g
  • 低筋面粉40g

蛋白花生脆饼描述：这道'蛋白花生脆饼"也是属于美式建议饼干，即drop cookies，滴落式饼干。用汤匙勺舀面糊做饼干，连小朋友都会做哦。做法参考《孟老师的100道手工饼干》，将配方里面的核桃换成了花生，一样的松脆好吃，而且感觉会更香呢。当然也可以用其他的坚果来替代哦。
这款饼干主要的成分是蛋白，用打蛋器把蛋白打发成充满空气的蛋白霜，然后混入少量低粉，以及烘烤好的坚果，再用低温慢烤的方式，将面糊内的水分完全烤干，成品很轻，而且口感松脆。

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蛋白花生脆饼制作步骤

  • 花生米用微波炉中火叮分钟，然后去衣（也可不去，随你喜欢）。

  • 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态后，再分次加入细砂糖。

  • 继续以快速搅打成顺滑细致不会流动的蛋白霜，蛋白霜的尖端会呈现直立状。

  • 将低筋面粉筛入蛋白霜中。

  • 用橡皮刮刀先将面粉压入蛋白霜内，再配合翻拌动作，拌匀。

  • 加入花生米。

  • 轻轻翻拌成均匀的面糊。

  • 烤盘上铺油纸，用小汤匙取适量的面糊约g左右，直接倒在烤盘上。

  • 烤箱预热后，以上火℃，下火℃（如不能调节则用上下火℃）烘烤约分钟左右，再以上下火℃烘烤约分钟，呈现金黄色。熄火后用余温焖分钟左右。

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