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红豆奶油冰激凌

  • 1-2小时
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 蛋黄2个 牛奶150g 淡奶油150g 煮红豆100g
  • 香草粉1/4小勺 玉米淀粉2g 白砂糖 50g

红豆奶油冰激凌描述：这好像是文怡的方子，红豆是自己添加的。做这个冰激凌其实就是想知道用淡奶油的红豆冰激凌和不用淡奶油有什么区别。红豆是直接煮熟后使用，而不是一般西点甜品中常用的蜜红豆。这样的红豆在冷冻后似乎要比蜜红豆硬一些。加了淡奶油的红豆冰激凌口感相对细滑一些，不过冷冻时间长了依然是硬邦邦。

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红豆奶油冰激凌制作步骤

  • 用料

  • 将蛋黄，淀粉，克糖一同倒入碗中

  • 搅打至糖溶化，蛋黄浓稠，颜色发白

  • 牛奶倒入锅中煮至微沸，熄火，晃动奶锅，秒

  • 一边快速搅拌，一边慢慢倒入牛奶

  • 搅拌至混合均匀

  • 将液体倒回锅中，小火加热，并不断搅拌

  • 液体浓稠，划痕不会马上消失，熄火

  • 加入香草粉

  • 搅拌均匀后，冷却备用

  • 将剩下的克糖加入淡奶油中

  • 搅打至分发

  • 挖三分之一到蛋奶糊中

  • 拌均

  • 倒入剩下的奶油中，拌匀

  • 加入红豆

  • 拌匀

  • 倒入启动的冰激凌机中，

  • 15-30分钟后，即可食用

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