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红豆蛋奶冰激凌

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 牛奶250ml 鸡蛋1个 玉米淀粉5g 白砂糖45g 煮红豆80g
  • 香草粉1/4小勺

红豆蛋奶冰激凌描述：把老书上的冰激凌方子加入了红豆。这书上的冰激凌方子几乎鲜见奶油，故，特名为蛋奶冰激凌以区别于时下常见的奶油冰激凌。仔细琢磨这方子的时候，发现除了配比上略有差异外，其实与此前做的红豆雪糕基本无异。只是因为在冷冻的时候进行了搅拌，所以就成了冰激凌。刚刚做好的冰激凌比较软，经过冷冻以后变硬，吃起来更像是雪糕。

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红豆蛋奶冰激凌制作步骤

  • 用料

  • 淀粉用少许水调成稀糊备用

  • 将牛奶，糖倒入锅中

  • 加热至沸，离火，降温至度左右

  • 鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀的蛋液

  • 一边搅拌一边加入降温后的牛奶

  • 继续搅拌加热

  • 一边搅拌一边加入淀粉糊

  • 搅拌至浓稠，离火，倒入红豆

  • 搅拌均匀

  • 加入香草粉，搅拌均匀

  • 晾凉

  • 装好冰激凌机，启动，从给料口倒入冰激凌浆

  • 搅拌至液体凝固，停机

  • 挖个球，用小番茄点缀

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