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粤式清蒸鲫鱼

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲫鱼480g
  • 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量

粤式清蒸鲫鱼描述：一直爱吃鲫鱼，鲫鱼的肉质鲜甜，非常的适合清蒸。但清蒸鱼，总是容易有腥味，直到我掌握了现在这个方法。这条鱼将近1斤，在鲫鱼里不算小了，但是中午一顿饭，就被吃的精光，而且儿子还对我说，妈妈明天再做一条吧，今天没吃爽。。。大家如果也爱吃蒸鱼的，那就赶紧跟我学学吧。。。

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粤式清蒸鲫鱼制作步骤

  • 准备好大葱和姜丝姜片。

  • 鲫鱼一条，杀完洗净后，在两边的背部开几刀，帮助入味。然后在鱼的两边分别抹上盐和胡椒粉。

  • 在两边的刀痕里放上一片姜，鱼头和肚子里也放上姜，表面撒几个葱花，目的是吸走鱼腥。然后这样腌制一个上午。

  • 取蒸锅烧水，准备蒸鱼。

  • 水烧滚后，鱼入蒸锅，保持大火蒸分钟立刻出锅。

  • 把原来鱼里面的葱姜全部丢掉，并且蒸鱼出来的汤也倒掉。重新在鱼的表面放上新的生姜和葱花。

  • 锅内烧油，烧至成热，均匀倒在鱼的表面

  • 李锦记的蒸鱼豉油，倒在浇过油的鱼上，这道鲜美的蒸鱼就完成了。

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