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经典红白鸳鸯火锅

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 鲫鱼2条 豆腐250g 鸭血250g 白玉菇50g 豆腐皮100g 生菜1颗 撒尿牛丸1包 虾饺1包 鸡架1个
  • 姜适量 豆瓣酱30g 火锅底料30g 芝麻酱30g 甜辣酱30g 番茄酱30g 红腐乳汁30ml 香油40ml 鸡精适量 党参3g 红枣3粒 枸杞5g 白糖10g 干辣椒6个 蒜瓣12瓣 花椒5g 料酒35ml 大料2个 盐适量 葱适量

经典红白鸳鸯火锅描述：火锅是中国独创的美食，历史悠久。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。
不过千变百变，万变不离其中，火锅的汤底还是红白两种，只不过加入的食材不同而口味名称不同罢了。
这个红白鸳鸯火锅是最基本的火锅汤底，一般火锅店点击率也是最高的，自己在家制作，其实很简单，而且经济实惠，健康放心，绝不会有添加剂。

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经典红白鸳鸯火锅制作步骤

  • 鸡架洗净用开水焯烫。

  • 汤煲中水烧开放入鸡架。

  • 加入调味料。

  • 加入料酒。

  • 再放入党参大伙炖煮。

  • 小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。

  • 然后放入汤煲中。

  • 大火炖煮分钟。

  • 在关中小火熬煮分钟，加入盐。

  • 加入鸡精关火。

  • 炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

  • 再加入调料炒香。

  • 加入煮好的白汤。

  • 加入白糖。

  • 加入料酒煮上-8分钟关火。

  • 把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。

  • 鸭血切片煮上分钟。

  • 所有食材分别洗净切好摆盘备用。

  • 芝麻酱加入适量的清水。

  • 再加入红腐乳汁。

  • 搅拌细滑备用。

  • 蒜瓣切碎。

  • 炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。

  • 取一个小碗加入番茄酱。

  • 再加入甜辣酱。

  • 混合均匀备用。

  • 所有蘸酱盛碗备用。

  • 蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。

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