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麻辣干锅鲫鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲫鱼4条
  • 啤酒适量 红烧酱油适量 麻椒适量 干红椒适量 胡椒粉适量 姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 油适量

麻辣干锅鲫鱼描述：婆婆家对门邻居退休后疯狂的迷上了钓鱼，每天穿上户外运动装，背着大保温箱，鱼杆装备齐全的开车外出钓鱼。时而出海，时而到河边天天都有收获。婆婆家为此也跟着吃了不少新鲜的小鱼。这次做菜用到的淡水鲫鱼，也是他的劳动成果。一大堆带籽的鲫鱼，手掌大小，送来时，他的夫人已经给开膛破肚，收拾好了。婆婆看着那堆鱼，犯了难，因为，她着实不知怎么来处理这些淡水鲫鱼。索性冰冻了起来。

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麻辣干锅鲫鱼制作步骤

  • 将鲫鱼去内脏反复冲洗，去掉肚子里的黑膜，并用料酒，葱姜胡椒粉腌制半个小时以上，用厨房纸吸净水份备用。

  • 准备干红椒，麻椒。

  • 锅中放适量油，入麻椒干红椒略炒。

  • 将鱼放进锅中慢煎。

  • 加入些姜丝。

  • 煎至鱼两面微黄 上色。

  • 倒入啤酒，能盖住大半个鱼身就可。

  • 加入葱。

  • 加入盐。

  • 大火烧开后转中小火慢焖。（中途要翻动几次，以便鱼身入味）

  • 至汤汁完全收入尽出锅。

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