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豆腐仔儿

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 黄豆3小杯
  • 油适量 盐适量 花椒面适量 葱花适量 红薯粉条适量

豆腐仔儿描述：在我的老家，几乎每个人都爱吃豆腐仔儿，现在居住在城市里，可以喝到现成的豆浆，也买不到当年的用生豆浆做的豆腐仔儿了。于是才有了用豆浆机自己做豆腐仔儿的历史。

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豆腐仔儿制作步骤

  • 3小量杯豆子，用凉水浸泡个小时以上，充分把黄豆泡发。

  • 一般做豆浆的话，一小量杯就可以做出个人早晨喝的豆浆，我家的九阳豆浆机是-3人容量的

  • 九阳豆浆机正在打豆浆。这种豆浆机，直接出来的是熟豆浆，冬天，用冷水大概需要多分钟，我一般在豆浆机基本不再搅动的时候，就中途停了，豆浆不要太熟

  • 打豆浆的过程中，准备这些。盆里放上细粉条（最好是纯白薯细粉条）。撒上花椒面

  • 打好的豆浆，过滤到盛有粉条的盆里

  • 加盐、加油（最好是猪油），加一小汤勺卤水，轻轻搅拌

  • 表面撒上葱花，喜欢吃海鲜味的，可以撒上点儿虾皮

  • 将打理好的豆腐仔儿半成品放到蒸屉上

  • 如果蒸的过程中，蒸汽外漏严重，可以压上重物，或边上盖上屉布，防止漏气

  • 大约-25分钟之后，闻到香味了，就可以出锅了

  • 盛到碗里是这样子滴，喜欢吃蒜的，就拌大蒜吃，味道更好

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