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自制老北京豆腐脑

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 黄豆50g
  • 姜适量 猪肉末适量 韭菜花适量 盐适量 水淀粉适量 鸡蛋1个 老抽适量 葱末适量 香菇适量 黄花适量 清水适量 内酯适量

自制老北京豆腐脑描述：我非常喜欢吃豆腐脑配着炸油条，但是现在外面的吃的非常不放心呀，所以我就总想研究着自己试试看做豆腐脑。但是一直没有实践，这次看到雨霏爱美食做的非常成功又勾起了我想做豆腐脑的愿望，于是一大早我就去农贸市场买了一袋子内酯，回来就做，结果还不错，就是稍微稀了一点点，下次再做我再多加一点内酯试试看的，总之吃着自己做的的豆腐脑心情无法言表呀。

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自制老北京豆腐脑制作步骤

  • 黄豆洗干净泡水里一晚

  • 香菇片洗干净泡水里

  • 黄花洗干净泡水里

  • 第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好

  • 开开全豆豆浆功能

  • 拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮

  • 准备好做豆腐脑用的内酯

  • 称出克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开

  • 等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里

  • 然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了

  • 这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末

  • 炒锅烧热加入玉米油

  • 下入肉末煸炒

  • 加入葱姜末煸炒

  • 加入香菇和黄花末煸炒

  • 加入适量盐

  • 加入适量老抽

  • 加入清水烧开

  • 准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉

  • 水烧开以后煮一会儿加入水淀粉

  • 看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋

  • 盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了

  • 这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里

  • 盛的时候一定要轻轻的

  • 将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上

  • 加入适量韭菜花

  • 可以开吃啦

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