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麻辣鲫鱼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鲫鱼750g
  • 料酒适量 淀粉适量 老姜适量 盐适量 葱适量 平菇适量 咸菜适量 麻辣鱼佐料适量 菜籽油适量

麻辣鲫鱼描述：舅舅钓了1大袋鲫鱼来…重庆话说是、土鲫壳~
刚到家就用水桶救、都活过来啦…不过毕竟是野生的、过了3天后32条还剩2条活着…杀活鱼我觉得太残忍、所以看着它们1死就捞起来剖了…泥塘里长大的嘛、肠子里全是泥…
不过还是新鲜、肉质细嫩呐(ˉ﹃ˉ)我觉得还是只有用麻辣才能押住鱼腥味~
这道麻辣鱼用的干榨菜和佐料、重庆人都懂的~

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麻辣鲫鱼制作步骤

  • 鲫鱼刨鳞、去内脏去鳃…清理干净，沥干水分…

  • 姜切丝，再往盆里加盐、淀粉还有料酒和匀…静置分钟左右…

  • 葱切长段

  • 准备适量干榨菜…

  • 麻辣鱼佐料、超市商店都有

  • 锅里倒菜油，油热后加麻辣鱼佐料…用锅铲翻炒下~

  • 再加点榨菜片炒香

  • 倒入清水

  • 加盖煮沸

  • 水开后放入平菇，盖盖熬煮会儿~

  • 平菇煮熟后…条条的下鱼…

  • 水开之后转小火

  • 2分钟后放入葱段

  • 葱煮软了就可以小心地把鱼夹起来啦

  • 再慢慢把汤倒进盆里…上桌开吃咯…

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