传统老豆腐

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传统老豆腐

准备时间：2小时以上

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：黄豆200g

辅料：香辣香菇酱1勺精盐适量香油少许水适量高粱醋3汤勺生抽1汤匙芝麻酱1汤勺香菜2棵内酯1.5g: 传统老豆腐描述：“老豆腐”这个名字只是地区之间的叫法不同吧，只是我们家那边的是石膏点卤的，口感上也觉得近乎相似，关键就是这个调料汁儿的，在北京吃的豆腐脑都是浇卤的，一般是黑木耳、黄花菜、肉末和鸡蛋这些，后来听朋友说他们那边还有放酱油、醋咸菜的。
而我们老家的主要味道来自于麻酱，味道香浓的麻酱中混合着醋的酸味和辣椒油的辣味儿，浇到雪白嫩滑的豆腐脑上，我是一碗不够的，哈哈。
刚开始推荐给朋友的时候，她们还充满了怀疑，说很难想象是个什么味道，尝过后表示非常的认同，所以拿出来分享下，我们也尝遍各地不同的味道。; 增强免疫力美白女性养生补钙

干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。（夏天需要放冰箱冷藏室）准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高分之二的水，打成豆浆
打好的豆浆用棉布过滤；（滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等）
放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧分钟左右关火，把豆浆凉到-90度左右
称量好.5克内酯放入容器，用汤勺白开水化开备用
把晾好的豆浆冲入装内酯的容器中，然后搅拌使内酯和豆浆混合均匀，放到保温的锅里分钟
麻酱放碗里加适量白开水调开（像南瓜粥那样即可），然后加盐、生抽汤匙、高粱醋汤勺，调成麻酱汁备用
香菜洗干净切碎备用
15分钟后豆浆凝固即成豆腐脑，用勺子一勺一勺盛到碗里
倒入调好的麻酱汁儿，淋少许香油，然后撒香菜和香菇酱（也可以放辣椒油，一样的美味哦）即可食用
完成！