当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 豆瓣酱烧鲫鱼

豆瓣酱烧鲫鱼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鲫鱼500g
  • 淀粉适量 白醋1/2汤匙 白糖1汤匙 郫县豆瓣酱2汤匙 小葱适量 生姜适量 大蒜适量 料酒适量 盐适量 油适量

豆瓣酱烧鲫鱼描述：鲫鱼在京津叫鲫瓜子，在山东东部叫鲫鱼，惟独到了邹城把鲫鱼叫做“草鱼”，究其原因可能与鲫鱼喜好在水草多的水域生活有关。鲫鱼是很普通的淡水鱼，一般水域均有，鲫鱼肉质细嫩味道鲜美而深受人们的喜爱。鲫鱼肉性温，有消炎利水的功效，也可用来作为平时的滋补用。

今天做的鲫鱼叫做“豆瓣酱烧鲫鱼”，豆瓣酱用的是郫县豆瓣酱，鲫鱼用料酒和精盐腌后下锅煎成两面金黄，佐以蒜粒白糖白醋烧成汤汁，这样做出的鲫鱼肉质紧实，味道酸甜香辣。

春季

豆瓣酱烧鲫鱼制作步骤

  • 鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。

  • 用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。

  • 用料酒精盐抹匀腌渍分钟。

  • 大蒜用刀斩成细粒备用。

  • 生姜切成末。

  • 小葱切葱花。

  • 锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。

  • 锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

  • 放入姜末蒜粒细火炒制出香。

  • 倒入清水。

  • 调入一汤匙白糖。

  • 放入煎好的鲫鱼，小火炖分钟。

  • 盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入/2汤匙白醋，烧开。

  • 用湿淀粉勾薄芡，烧开。

  • 把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。

豆瓣酱烧鲫鱼相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com