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自制卤水豆腐

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 黄豆500g
  • 盐卤8g 水适量

自制卤水豆腐描述：豆腐的营养价值极高，含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。豆腐的做法也很多，有用卤水做的，有用石膏做的，还有酸浆做的，最好吃的当数卤水豆腐了。因用卤水点豆腐不出数，因此在我们当地基本上买不到卤水豆腐。这么好吃的豆腐只得自己来做了。

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自制卤水豆腐制作步骤

  • 黄豆前一晚上泡发

  • 盐卤放进碗中

  • 加水融化

  • 黄豆放料理机中打成浆

  • 放入棉布中挤出浆汁

  • 豆渣倒出来

  • 将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会

  • 揭掉表面油皮

  • 倒进化好的盐卤

  • 慢慢搅拌到出现豆花

  • 盖上盖子放一会

  • 豆花凝固好

  • 取出装进豆腐模中

  • 上面压上重物

  • 半小时后取出豆腐

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